የቆጣሪ ፍሰት ንድፈ ሃሳብን ተቀብሎ ቀዝቃዛ አየር በማቀዝቀዣው ውስጥ ከታች ወደ ላይ ይወጣል, ትኩስ እንክብሎች ወደ ቀዝቃዛው ከላይ ወደ ታች ይሄዳል, ጊዜ እያለፈ ሲሄድ, እንክብሎች በቀዝቃዛው የታችኛው ክፍል ይመታሉ, ቀዝቃዛ አየር ይቀዘቅዛል. ቀስ በቀስ ከታች በኩል, በዚህ መንገድ የተበላሸውን እንክብሎች ይቀንሳል, ቀዝቃዛ አየር ወደ ላይ ከሆነ